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メーキュー 4つの特徴

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安心の衛生管理体制

安心の衛生管理体制

喫食する皆さんは、目の前の食事が安全かどうかを確認することはありません。なぜなら、絶対に安全であるという前提で召し上がるからです。その信頼を裏切ることは決して許される行為ではありませんので、衛生管理体制は常に万全であることが義務付けられます。メーキューはグループ一丸となって衛生管理に取り組み、日々安全な食の提供を実現していくことをここに誓います。

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5p3_c03メーキューの食材の仕入れ先であるナゴヤフード㈱においても、品質維持や衛生管理に細心の注意が払われており、厳格なルールのもと、食の安全が保たれています。と同時に、その食材が運ばれる厨房でも安全対策に取り組み、器具容器の洗浄や殺菌、商品の保管温度の徹底、加熱などに対して、独自の基準を設定。味や栄養への期待感だけでなく、安全への信頼度を高めることは、食の提供者としての責務です。また、施設や設備だけでなく、各従業員への教育を通じて食品衛生の基本である、細菌やウイルスに対する処置や対処法を指導。安心な給食を提供するという自己意識を高めています。なお、検便検査も毎月1回以上実施。冬期にはノロウィルス検査を必要に応じて行います。

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5p3_c05本社には安全衛生室が設置され、専門のスタッフが各所を安全衛生巡回点検で回っています。点検項目は冷蔵庫の取手から調理台、各種設備など、隅々にわたり、その都度改善アドバイスなども伝達。このほか、自社内検査部門によるATP 拭き取りやフードスタンプによる厨房内の細菌検査、塩素濃度測定、油酸化度チェック、照度測定も行われ、多角的な視点で安全確保に努めています。加えて、「安全衛生だより」を定期発行し、食中毒警報発令時の連絡網、感染症対策など、知っておくべき知識を全従業員がキャッチできるようにもしてきました。こうした内部からの働きかけだけでなく、外部機関にも食品検査を依頼しています。

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