おいしくて安全な食材を、スムーズにリーズナブルに提供したい。そんな理念のもと、『ナゴヤフード』が設立されました。以来、関連のダイニングサービス企業をはじめ、医療、教育機関、福祉施設、企業、工場などの給食部門の食材提供を幅広く展開してきました。業務用とはいえ大量供給にこだわらず、多品種小ロットであらゆるニーズに対応。仕入れ・加工・仕分け・保管・配送までの一連の工程をスムーズに行えるよう、“看板方式”に準ずる内部体制を整えています。また産地やメーカーとの直接契約を推進し、流通コスト削減による価格の安定化にも努力。高品質の商品をより安く、より迅速に提供できる流通システムを可能にしました。

徹底した品質管理

　『ナゴヤフード』では、“安全・安心”に対してのこだわりはもちろん、常に
原点に立ち返り品質や衛生に細心の注意を払ってきました。
器具容器の洗浄や殺菌、商品の保管温度の徹底など、独自の厳しい基準を設け
全社的な安全対策に取り組んでいます。
スタッフには手洗いや洗浄・殺菌、衛生の徹底、毎月の検便や定期健康診断に
よる健康保持、夏季期間中の使用禁止食品などもルール化。こうした厳格な管理
により、食中毒事故や二次汚染を徹底防止しています。

ニーズに応じた仕入れ先の選定

　生鮮食料品部門では、名古屋中央卸売市場で の買債権で早朝から経験
豊かな担当者が市場で素材を吟味。また生産農家と直接契約を結び、新鮮で安全
な旬の素材を仕入れています。
　加工食品や乾物・調味料などは、商品の特質によりメーカーとの直接取引き、
または一次問屋から一括購入。流通コストを抑えながら、顧客ニーズに応じた
多彩な商品の提供に努めています。

仕分け・加工業務

　仕入れられた商品は、仕分け・加工場へと搬送されます。キャベツや大根など
切り売りできる野菜は100g単位から、シソなどの葉物は1枚、玉子は１個、瓶、缶
はひとつから・・・。必要なものを必要なだけ、新鮮なまま提供したい。
そんな願いのもと、家庭用食材でもありえないような極小単位を実現しました。

保　管

　仕分・加工後の商品は配送を待つ間、二次汚染防止のため、オゾンガスで殺菌
する冷蔵庫（10℃以下）や冷凍庫（‐20℃以下）に一時保管されます。

発送出荷業務

　発送出荷は1日2便行われます。名古屋本社の管轄は、愛知・岐阜・三重に至る
広範なエリア。愛知東部から静岡までのエリアは、豊川営業所からの出荷となり
ます。給食食材の提供は、常に時間との勝負。ドライバー一人一人が責任と権限
を委譲され、担当顧客に対してきめ細かくフォローしています。